黃可珊的部落格

紅藜的保健功效

經過多年推廣，台灣紅藜早已成為受歡迎的養生好食材之一，又被譽為「穀物之王」，因為營養價值豐富，與台灣紅藜相關的健康食品也越來越多，如紅藜沙拉、紅藜粽、紅藜飯、紅藜飯糰、紅藜餅乾、紅藜薯球、紅藜米香及紅藜麵等。 不過，一般紅藜若帶殼煮食，顏色會變成黑褐色，外觀賣相差，主要因為所含甜菜色素極易受溫度、光的破壞而失去色澤，甚至產生褐變，因此，台灣紅藜在食品工業上的應用多受限制，烹調方式主要以蒸煮、微波、烤、炸及膨發為主，製造飯糰、餅乾、薯球及米香等產品，也可以萃取機能性成分製成紅藜飲料。由於加工產品的色澤不穩定，因此要特別注意加工時溫度與時間的控制，貯存時則要留意包裝與貯存條件。 研究結果顯示，台灣紅藜與目前市面上一些機能性食品相較，具有特別豐富的基本營養成份，如50%的澱粉、14%的優質蛋白質。由於蛋白質含量與小麥相近，因此台灣紅藜可以取代麵食，也可以當作素食者基本糧食。此外，台灣紅藜含豐富必需氨基酸，如離胺酸、纈胺酸和組胺酸等，為多數穀類所欠缺，人體也無法自行合成，攝食台灣紅藜可以彌補必需氨基酸的不足。 雖然從營養角度來看，台灣紅藜帶殼吃才能吃到完整的全穀營養，但因為帶殼台灣紅藜含有微量皂毒，食用仍以脫殼紅藜為佳。 皂素是什麼？ 皂素（Saponin）是植物的二次代謝產物，也是清洗脫殼紅藜時產生泡泡的原因。皂素有吸附膽固醇、降低膽固醇、血糖、免疫調節、抗癌、抑菌等作用，屬於「植化素」的一種，是植物的天然免疫系統，也是植物天然色素、氣味的來源，它可以協助植物抵抗昆蟲、細菌等感染傷害，以及空氣、土壤中的汙染，養生食物中含有少量皂素的包含台灣紅藜、藜麥、大蒜、洋蔥、人參、甘草、黃豆等。 小常識－皂素有毒嗎？ 攝取過多單一成份對人體都可能造成影響，如過量的咖啡因或皂素。大部份的皂素無法被人體吸收，只有少量可被人體自行降解。以台灣紅藜為例，除非攝取非常活動假牙極端的量或每日攝取超過3個米杯（約6碗飯），才可能刺激腸胃，引起嘔吐或腹瀉，反之，如果正常食用，無需擔心。

紅藜超級食物，有效預防大腸癌前期病變

2016年台灣十大死因中以癌症為首，癌症死亡人數為47,760人，其中又以大腸癌排名第一。2017年台北醫學大學營養學院保健營養學系最新研究指出，台灣紅藜具有預防大腸癌前期病變的效果，與進口藜麥都屬高抗氧化、適合銀髮族食用的保健食品。研究團隊換算，60公斤成人每天大約攝取22公克的帶殼台灣紅藜，就有預防大腸癌的效果。

聯合國資料顯示，雙性人（天生性牙周病治療方式器官或染色體等性徵不符合典型的男性或女性）人口約占0.05％?1.7％，推估台灣可能有40萬雙性人。監委認為，政府長期忽視雙性人群體存在，對雙性人在生活上面臨到的性別登記、醫療手術等問題都視而不見，因此提案糾正衛福部及內政部，呼籲政府重視雙性人權益。

被迫過早接牙周病治療方式受手術

隨醫療進步，以目前的出生人口活動假牙數，將有超過一半的人，可望活過百歲。未來50年，熟齡人口增加將近4倍，尤其是80歲以上人口數增加的速度更快，則可能將近5倍。

當生命越來越長，國家與企業所能提供的退休補助，卻越來越不穩定，老年退休後的經濟與人生資產管理，成為生涯規劃的另一章，如何學習讓長壽變成一種禮物，而非磨難，必須要從充實自我人生開始。

腰背痠痛

★長時間坐姿不良，當心痛入「膏肓」 背部像抽筋一樣覺得僵硬或痠痛時，大部分都是因為菱形肌出現了異常。菱形肌是位於兩側肩胛骨和脊椎間的大片肌肉，連接著脊椎與肩胛骨。 菱形肌所在的位置就是俗稱的「膏肓」，這個部位痠痛時並不會使得肩頸動彈不得，也不會痛到令人無法安穩入眠。但在日常生活中，做出某些動作或姿勢時，會產生令人不適的感覺。 過度牙周病治療方式使用菱形肌，會使肩胛骨的中間產生痠痛。這個情況常見於久坐桌前的學生和上班族，通常都是因為長時間彎腰駝背、坐姿不良。 背部拱起時，菱形肌會被拉伸得比原本還長，肌肉一直維持這個狀態，就會變得緊張且疲乏，因而造成痠痛。因此，預防菱形肌痠痛的最佳方法，就是坐姿端正、不駝背，並且也要以肌力運動鍛鍊被過度拉伸、弱化的菱形肌—這個方法必須要長期規律地維持才會有效果。 總之，當肩頸突然出現痠痛症狀時，最好的方法就是先做伸展運動，放鬆過度緊張的菱形肌。 ◎CHECK！菱形肌異常的症狀

牙周病在基本治療及病人口腔衛活動假牙生改善後，往往可得到大幅度的改善，如仍有問題無法改善，便要考慮是否要手術。手術基本上是為了要「看得到、夠得到」以便徹底解決牙周病的病因。手術後牙齦會退縮、牙齒對冷熱較敏感，手術後牙齒的搖動，有時需數個月左右才會恢復。經治療後，因為消炎、消腫，牙肉變得結實，牙齒的地基因而穩固。越嚴重的牙周病，牙肉可能退縮得越多，但這使牙齦變得結實的退縮，是一種復原及健康的表現，遠勝於看起來滿牙縫，但浮腫且會日益惡化的牙齦。